Cada 1° de septiembre se conmemora el Día de la Cocinera y el Cocinero, una fecha que busca poner en valor el trabajo de quienes se desempeñan en las cocinas, especialmente de aquellos que sostienen diariamente los comedores escolares y cumplen una función fundamental en la alimentación de niños y adolescentes.
Aunque la celebración suele presentarse como una efeméride nacional, su origen formal se encuentra en la provincia de Entre Ríos. Allí, el Gobierno provincial estableció mediante el Decreto N.º 5251, firmado en 2008, que el 1° de septiembre sería el Día de la Cocinera, con el objetivo de reconocer y revalorizar la tarea del personal de cocina de los comedores escolares.
El contexto detrás de la fecha
La elección de esta jornada estuvo vinculada a una realidad laboral que durante años atravesó a las trabajadoras de los comedores escolares entrerrianos. Antes de su reconocimiento como empleadas públicas, muchas cocineras desarrollaban sus tareas vinculadas a las cooperadoras escolares y, en algunos casos, eran consideradas colaboradoras o madres de alumnos, sin formar parte formalmente de la estructura estatal.
La incorporación y reconocimiento del sector representó, de esta manera, un cambio importante en materia laboral. El decreto estableció además que la jornada fuera no laborable para las cocineras titulares y suplentes de la provincia.
Una tarea que va más allá de preparar alimentos
El reconocimiento tiene como eje una actividad que cumple un papel que trasciende la cocina. En los establecimientos educativos, quienes trabajan en los comedores participan diariamente de una tarea vinculada directamente con el acceso a la alimentación y con la contención de niños y adolescentes.
Por ese motivo, la fecha también permite poner sobre la mesa la importancia de garantizar condiciones laborales adecuadas para quienes sostienen estos servicios y reconocer el aporte que realizan dentro de las comunidades educativas.
Una efeméride vinculada a los derechos laborales
Con el paso de los años, el 1° de septiembre se incorporó al calendario de efemérides utilizado en distintos puntos del país para homenajear a cocineras y cocineros. Sin embargo, el origen normativo de la fecha corresponde específicamente a Entre Ríos y está ligado al reconocimiento del personal de cocina de los comedores escolares.
Así, cada 1° de septiembre la jornada sirve para destacar una labor que combina responsabilidad, esfuerzo y compromiso, y que en los comedores escolares tiene además una dimensión social fundamental: garantizar que miles de chicos puedan acceder todos los días a un plato de comida.