El tercer mes del año arrancó con modificaciones en los valores de productos vacunos y de cerdo de alrededor de un 10%. “Aumenta la media res y se encarece todo parejo”, expresaron.
La primera semana de marzo la carne nuevamente sufrió aumentos. Esta vez del 10%, es decir aproximadamente 30 pesos por corte en carne vacuna. Asimismo el cerdo también subió un 10% y solamente el pollo se mantuvo, por el momento. Desde el sector adelantaron que esta semana los precios volverán a incrementarse.
Cabe recordar que a nivel nacional el precio de la carne vacuna alcanzó en diciembre el segundo valor más elevado de los últimos 60 años, tras la escalada en las cotizaciones de la hacienda de consumo en el último trimestre del año pasado. Según Miguel Gorelik, directivo de uno de los mayores frigoríficos del país, la suba refleja en gran medida la constante internalización, en los últimos años, de los valores externos.
- Precios
Esta semana vuelve a aumentar el precio y desde el sector señalan que “no sabemos el porcentaje”. Además apuntan que “aumenta la media res y sube todo parejo”.
- Asado
“Todavía sigue esa costumbre de los domingos de hacer el asadito familiar” contó Hugo Metrechen. “Se achicó el margen de kilos, la gente lleva lo justo y necesario”, dijo.
- Caída del consumo
En los dos primeros meses del año, el mercado interno de carne vacuna procesó un 10,5% menos con respecto al mismo período de 2020, con un consumo que no supera la barrera de 50 kilos anuales por habitante. Mientras que los frigoríficos exportadores incrementaron sus ventas un 10,8% en enero, al realizar la comparación interanual.
Según publicó la Ciccra, la retracción en el ámbito doméstico se origina en la caída del poder adquisitivo. Luego del pico de 2008, cuando en Argentina se consumían 68,9 kilos anuales por habitante, el año empezó con 49 kilos, un número que permite visualizar una caída de casi 20 kilos en la ingesta en los últimos 13 años.