Cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres, una fecha impulsada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) con el objetivo de visibilizar la importancia de estos alimentos en la seguridad alimentaria, la nutrición y la producción sostenible a nivel global.
Las legumbres —como porotos, lentejas, garbanzos, arvejas, soja y habas— constituyen una fuente clave de proteínas vegetales, fibra, hierro, zinc y vitaminas del complejo B, además de ser alimentos accesibles y de alto valor nutricional. Su consumo regular contribuye a una alimentación equilibrada, a la prevención de enfermedades crónicas y al fortalecimiento de dietas saludables, especialmente en contextos de vulnerabilidad social.
Desde el punto de vista productivo, las legumbres cumplen un rol estratégico en la agricultura sostenible, ya que fijan nitrógeno en el suelo de forma natural, mejoran la fertilidad de la tierra y reducen la necesidad de fertilizantes químicos. Esto las convierte en cultivos fundamentales para los sistemas agrícolas resilientes frente al cambio climático y la degradación ambiental.
En Argentina, el cultivo y consumo de legumbres forma parte tanto de la producción agroalimentaria como de la cultura alimentaria regional, con creciente promoción desde organismos de salud y educación para fomentar su incorporación en la dieta diaria, no solo por su aporte nutricional sino también por su bajo impacto ambiental.
El Día Mundial de las Legumbres busca, además, concientizar sobre la necesidad de sistemas alimentarios más justos, sostenibles y accesibles, promoviendo una producción responsable y un consumo consciente que permita garantizar alimentos de calidad para las generaciones presentes y futuras.
Fuente principal: ONU Alimentación y la Agricultura (FAO)