{"id":8003,"date":"2021-08-28T03:54:30","date_gmt":"2021-08-28T03:54:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cvinoticias.com\/v3\/?p=8003"},"modified":"2021-08-28T03:54:30","modified_gmt":"2021-08-28T03:54:30","slug":"tomar-mate-una-costumbre-argentina-que-ya-es-casi-un-lujo-por-que-esta-tan-cara-la-yerba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cvinoticias.com\/v3\/tomar-mate-una-costumbre-argentina-que-ya-es-casi-un-lujo-por-que-esta-tan-cara-la-yerba\/","title":{"rendered":"Tomar mate, una costumbre argentina que ya es casi un lujo: \u00bfpor qu\u00e9 est\u00e1 tan cara la yerba?"},"content":{"rendered":"\n

Hace unos a\u00f1os, en tiempos electorales, las encuestas y sondeos de opini\u00f3n mostraban a la inseguridad al tope de los reclamos. Ahora, los entrevistados no dudan en citar a la inflaci\u00f3n en primer lugar, y no es para menos con las subas mensuales\u00a0de la mayor\u00eda de los productos de la canasta b\u00e1sica.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alimentos de primera necesidad como\u00a0l\u00e1cteos, verduras y carne\u00a0no paran de aumentar, incluso a un nivel mayor al de los dem\u00e1s productos y servicios, y esto es algo que se va normalizando con los a\u00f1os. En julio de 2018 la yerba mate de 500 gr costaba $43,49 en promedio, de acuerdo al \u00cdndice de Precios al Consumidor del Indec.\u00a0Tres a\u00f1os despu\u00e9s, en igual mes de 2021, el mismo paquete m\u00e1s que cuadruplic\u00f3 su valor.<\/p>\n\n\n\n

El\u00a0mate\u00a0es una tradici\u00f3n, que para muchos\u00a0funciona como un alimento m\u00e1s, y est\u00e1 probada la calidad nutricional y beneficios para la salud de la yerba. Se ha declarado la bebida nacional argentina, es la infusi\u00f3n m\u00e1s consumida y la yerba ya tiene su d\u00eda nacional.\u00a0El consumo anual por habitante ronda los 6,5 kilos (100 litros bebibles), el 60% se vende en paquetes de medio kilo y el 35% en envases de un kilo. Sin embargo, en su presentaci\u00f3n b\u00e1sica, se est\u00e1 transformando en un producto inalcanzable para todos.<\/p>\n\n\n\n

Aument\u00f3 m\u00e1s del 6.000% desde el 2008<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan el IPC, el paquete de 500 gr de yerba mate costaba en promedio $146,79 en enero y en julio ese valor trep\u00f3 a $203,38, lo que marca una suba del 38,5% en lo en el per\u00edodo. Eso es casi diez puntos m\u00e1s que la variaci\u00f3n acumulada del IPC general en ese lapso: 29,1%.<\/p>\n\n\n\n

El relevamiento de precios que realiza Consumidores Libres en la Ciudad y el Gran Buenos Aires se\u00f1ala que la yerba mate subi\u00f3 el 1,94% en la primera quincena de agosto con relaci\u00f3n al mes pasado, con un precio promedio de $525 para el paquete de 1 kilo. Pero en lo que va del a\u00f1o el increment\u00f3 lleg\u00f3 al 43,8%.<\/p>\n\n\n\n

Hace poco, la consultora Focus Market present\u00f3 un an\u00e1lisis sobre el paquete de medio kilo de una marca y mostr\u00f3 como hab\u00eda\u00a0aumentado su precio casi el 6.380% en 13 a\u00f1os.\u00a0Puede parecer un desprop\u00f3sito seguir esta evoluci\u00f3n, pero lo realmente disparatado es que es real y todos la hemos padecido.<\/p>\n\n\n\n

Es cierto que en Precios Cuidados y S\u00faper Cerca hay opciones, pero adem\u00e1s de controlar los precios de los fabricantes, como se hizo con Precios M\u00e1ximos, deber\u00eda revisarse el\u00a0componente impositivo\u00a0sobre los productos y ver qui\u00e9n se queda con una gran parte del valor marcado en la g\u00f3ndola.<\/p>\n\n\n\n

Yerba no falta, sobran impuestos<\/h2>\n\n\n\n

En el primer semestre del a\u00f1o ya se cosecharon m\u00e1s kilos de hojas que en igual per\u00edodo del 2020, con m\u00e1s de\u00a0500.000 toneladas producidas, seg\u00fan el Instituto Nacional de la Yerba Mate. As\u00ed,\u00a0el volumen de yerba mate para el mercado interno alcanz\u00f3 las 138.700 toneladas y la destinada a la exportaci\u00f3n rond\u00f3 las 18.000 toneladas, en la primera mitad del a\u00f1o. Esto demuestra que no hay problemas de abastecimiento: la oferta es abundante, tanto para el consumo local como para las ventas al exterior.<\/p>\n\n\n\n

Desde las asociaciones de productores se quejan de la\u00a0gran diferencia\u00a0entre lo que cobra el productor y el precio de las g\u00f3ndolas. Y un informe elaborado en 2021 por el sector de Econom\u00edas Regionales de la Confederaci\u00f3n Argentina de la Mediana Empresa lo demuestra: s\u00f3lo el 22,4% del precio final del kilo de yerba en el canal minorista le queda al productor de la materia prima. Hace cinco a\u00f1os, obten\u00eda el 34%, seg\u00fan C\u00e1mara de Molineros de la Zona Productora (Misiones).<\/p>\n\n\n\n

Ese reparto tiene otro integrante, que no participa de la producci\u00f3n ni la comercializaci\u00f3n aunque igual cobra una gran tajada y es el Estado: la presi\u00f3n impositiva<\/strong> sobre el producto alcanza el 39,3% del valor en las g\u00f3ndolas, seg\u00fan el estudio de CAME. En este caso, los molineros misioneros recuerdan que los impuestos eran de s\u00f3lo el 22% en 2016.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s de la mitad de la carga fiscal es IVA<\/h2>\n\n\n\n

Esa excesiva carga tributaria que queda al descubierto en informe de la CAME, se divide el 78,08% en impuestos nacionales y el 21,92% en tributos provinciales. Pero adem\u00e1s, al analizar los impuestos espec\u00edficos de la cadena de valor, el 53,58% corresponde al IVA, el 24,50% a Ganancias y el 21,92% a Ingresos Brutos.<\/p>\n\n\n\n

Como puede verse en el gr\u00e1fico, los restantes participantes de la cadena hasta el punto de venta representan distintos porcentajes hasta llegar al precio final. Sapecado, secado y canchado el 7,6%; molienda y envasado, el 11,1%; mayorista, el 10,7% y minorista, el 8,9%.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, m\u00e1s all\u00e1 de los impuestos, el 17,8% del precio final corresponde a ganancias netas y el 42,8% a costos. \u00abQueda claro que los productores de alimentos no somos formadores de precios.\u00a0La atenci\u00f3n no debiera centrarse en nosotros, sino en repensar el esquema impositivo, lo que beneficiar\u00e1 tanto al consumidor como al empresario agroalimentario\u00bb, concluye Eduardo Rodr\u00edguez, titular del sector de Econom\u00edas Regionales de CAME.<\/p>\n\n\n\n

Muchos productores, poco comercializadores<\/h2>\n\n\n\n

Como ocurre en otras industrias de alimentos, hay un\u00a0pasaje de atomizaci\u00f3n a concentraci\u00f3n: miles de productores primarios y una decena de comercializadores del producto (Establecimiento Las Mar\u00edas, Cooperativa Liebig, Molinos R\u00edo de la Plata, entre los mayores), lo que explica en parte por qu\u00e9 el primer eslab\u00f3n de la cadena es el que menos gana.<\/p>\n\n\n\n

A grandes rasgos, en el sistema agroindustrial hay m\u00e1s de\u00a0200.000 hect\u00e1reas plantadas\u00a0con yerba mate (el 90% en Misiones), casi 10.000 productores, 20.000 cosechadores temporarios, 200 secaderos y 100 establecimientos molineros y fraccionadores, seg\u00fan el INYM.<\/p>\n\n\n\n

Precisamente este es el \u00f3rgano oficial que fija el precio de la hoja verde entregada por los productores a los molinos, y tambi\u00e9n el de la yerba canchada. Cuando no hay acuerdo en la sesi\u00f3n del directorio del INYM, esos valores los fija la Secretar\u00eda de Agricultura de la Naci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Un verde que no cotiza en las pizarras<\/h2>\n\n\n\n

Con vigencia hasta septiembre de 2021, se termin\u00f3 laudando un\u00a0precio m\u00ednimo de $29.700\u00a0para la tonelada de hoja verde puesta en secadero y de $112.860 para la de yerba canchada, que representan un 22% m\u00e1s que en el anterior acuerdo.<\/p>\n\n\n\n

Volviendo al primer punto, el productor recibe al menos $29,70 por el kilo de hoja verde puesto en secadero, y luego desde el molino hasta el supermercado se llega a un precio final que hoy ronda los $500. Un mate amargo, aunque le pongan endulzante.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Iprofesional<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace unos a\u00f1os, en tiempos electorales, las encuestas y sondeos de opini\u00f3n mostraban a la inseguridad al tope de los reclamos. Ahora, los entrevistados no dudan en citar a la inflaci\u00f3n en primer lugar, y no es para menos con las subas mensuales\u00a0de la mayor\u00eda de los productos de la canasta b\u00e1sica. 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